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迷你裸蛋糕
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天藍陽光刺痛眼眸

蛋糕坯是昨晚烤的，今天吃了晚飯才有時間打奶油！之前有了兩次奶油打發失敗的陰影，真的有點怕了，不過對於裸蛋糕輕鬆許多，不用打發奶油，呵呵呵，是我的強項！！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
玉米油 30g
水 40g
低筋麵粉 80g
白砂糖 60g
獼猴桃 適量
櫻桃 適量
淡奶油 100g
煉奶 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備蛋糕材料。
  • 步驟 2/16
    蛋黃蛋清分離。
  • 步驟 3/16
    蛋黃、水、色拉油混合均勻。
  • 步驟 4/16
    篩入低粉。
  • 步驟 5/16
    混合均勻。
  • 步驟 6/16
    蛋清分三次加糖，打到乾性發泡。
  • 步驟 7/16
    取部分蛋白霜和蛋黃糊混合均勻。
  • 步驟 8/16
    再倒回蛋白霜中。
  • 步驟 9/16
    翻拌均勻。
  • 步驟 10/16
    將蛋糕糊倒入方形不沾烤盤中，用刮板抹平表面。
  • 步驟 11/16
    放入預熱好的烤箱中，160度，約20分鐘。
  • 步驟 12/16
    烤好後晾涼，去掉邊角，把蛋糕切塊。
  • 步驟 13/16
    切好水果。
  • 步驟 14/16
    奶油加20克煉奶打至稍有紋路，可以緩緩流動。
  • 步驟 15/16
    用刮刀把奶油抹平。
  • 步驟 16/16
    放上水果，一層層摞起來，最後表面再抹上奶油，放上水果裝飾即可。
小貼士

淡奶油不能打發過頭，不需要打到可以裱花的狀態，這樣抹上去才能形成流動視覺效果，彷彿奶油會緩緩流下來。

釋出於 2023-02-27
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