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純素椰漿義大利麵
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任性thesis

家常的義大利麵醬一般分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)。紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，最常見；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層麵及海鮮類的義大利麵。

純素食者可以用椰漿代替奶油來製作白醬，味道甚至比奶油白醬更好，有特殊的香味！這道意麵被男朋友大讚，吃了滿滿一大盤還嫌不過癮呢！

食材
義大利麵 200g
椰漿 100-150ml
鷹嘴豆 半碗
紅椒 1個
西蘭花 半顆
杏鮑菇 2個
橄欖油 2勺
黑胡椒粉 1勺
羅勒碎 1勺
歐芹碎或其他香料 1勺
蒜 2瓣
鹽 1勺
白胡椒 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鷹嘴豆提前放入冰箱裡泡一夜。用適量沸水煮鷹嘴豆5-10分鐘，嘗一下，差不多熟了就可以關火，撈出。
  • 步驟 2/5
    杏鮑菇切片，彩椒切寬條，西蘭花掰成小塊、或用刀從梗端切分，蒜拍碎切成細粒。
  • 步驟 3/5
    鍋中放入足量的水，燒開後加一勺鹽，放入義大利麵，我用的是有機全麥義大利麵，需要煮9分鐘。
  • 步驟 4/5
    煮麵的同時在另外一個鍋中倒2勺橄欖油，煎炒杏鮑菇3分鐘，然後加入西蘭花和鷹嘴豆翻炒，加入黑胡椒、羅勒碎和香芹碎繼續翻炒2分鐘。
  • 步驟 5/5
    倒入椰漿後，調小火，下入義大利麵和紅椒，攪拌使義大利麵均勻沾滿醬汁。加鹽、白胡椒粉和蒜泥，適當翻炒。至醬汁濃稠，鍋中看不見湯時關火。
小貼士

1.椰漿我買的是佳樂牌，利樂包裝，400ml賣11塊錢，可以用來做兩三頓飯，一頓焗飯、一頓泰式咖哩、一頓意麵，或者還可以用來做甜品。

2.煮義大利麵的時間可以參考包裝袋上的提示，但不要煮得太軟，因為最後要和蔬菜、椰漿燒一小會兒。

3.鷹嘴豆在各種燉煮的菜中都很好吃，如咖哩或西紅柿燉鷹嘴豆。這道菜也不例外，鷹嘴豆絕對是除了椰漿白醬外的一大亮點，讓你停不了口！

釋出於 2018-09-12
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