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椰香芋泥餡
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元春夢
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食材
芋頭 400克
紫薯 80克
椰漿 120克
糖 60克
黃油 20克
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    芋頭切塊和紫薯一同蒸熟
  • 步驟 2/5
    趁熱壓碎
  • 步驟 3/5
    加入糖、椰漿和黃油拌勻
  • 步驟 4/5
    開小火炒，邊炒邊攪拌
  • 步驟 5/5
    炒到芋泥餡能隨著鏟子攪拌成團移動即可
小貼士

*這款芋泥餡由於水份少，炒得很快

*芋泥餡涼了之後會變硬一些，炒的時候注意別炒太乾，如果一不小心炒幹了，可以再加些椰漿調一下

*如果做蛋糕卷夾餡就不必炒太乾（不小心炒太乾的話，可用淡奶油來調節軟硬度），做麵包餡就炒到揉成團不粘手

*喜歡更細膩的就用攪拌棒打一下或者過篩，不過這樣帶著少於芋頭顆粒的口感也很好

釋出於 2018-08-28
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