香芋營養豐富,色、香、味俱佳,曾被人為蔬菜之王。香芋烹煮方法有多種,燒、炒、燉皆可。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制,增加對疾病的抵抗力,長期食用能解毒、滋補身體。做好的香芋泥搓成丸子可直接油炸,也能做的餅類的配料。
做好的香芋泥拌進糯米粉做成餅油炸更香脆。