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廣式早餐—水菱角
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小海梅花疏淡

小時候最喜歡媽媽給我做水菱角了吃了，簡簡單單的配點醬油和花生油就已經很美味了。

因為外形像菱角，所以就叫水菱角，水菱角雖沒有真菱角那般粉嫩，卻軟糯有嚼勁，別有一番風味。

食材
粘米粉 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    用一個大碗裝好適量的粘米粉。然後燒一鍋水，水燒到起小泡泡即可，不用沸騰。起小泡泡之後轉最小火繼續燒。
  • 步驟 2/5
    把水用湯勺慢慢倒入粘米粉內，用筷子一遍攪拌。同一個方向攪，不要一下子順時針，一下子逆時針的哈。然後攪到影片這種略略有糊狀的效果。加水的時候要慢慢加，不然加多水米糊會太稀夾不起來，只能再往裡面加粉補救了
  • 步驟 3/5
    把鍋裡的水用大火燒開(如何水不多的可以加點水再燒開)用筷子挑起一小團米糊，然後撐開筷子，麵糊就會自然的下水，形成漂亮的三角水菱角。下面糊的時候儘量每一個都分開，這樣不會弄的粘一起。
  • 步驟 4/5
    煮熟的水菱角會浮起來，再稍稍煮一下就可以出鍋啦。
  • 步驟 5/5
    簡簡單單加點醬油和油就可以開吃了。
小貼士

1.水菱角本身是沒有味道的，可以隨心搭配你喜歡的配料，可以加湯，也可以拌著吃。

2.每種粘米粉的吸水性不同，所以最好就是慢慢加水，看會米糊的狀態就好。我一般用的就是農村自己磨成的粉。這種粉有米自身的香氣。

3.到最後剩下的米糊夾不起來的，就用筷子均勻的塗抹在碗壁，然後倒扣在水菱角剩餘的水裡煮一下就可以吃了

釋出於 2018-09-28
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