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泰式香料烤龍利魚
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皮卡丘

嫩而不柴口感，鮮香十足的滋味，這樣的魚肉料理實在大愛。

食材
龍利魚（帶皮淨肉） 150克
蘆筍 4~6根
苦菊 1小把
西柚 1/3個
紅蔥頭 1個
櫻桃蘿蔔 3個
青檸檬 2片
小米椒 1個
橄欖油 10ml
檸檬汁 20ml
鹽 2克
胡椒碎 2克
生薑 5克
薑黃粉 5克
魚露 20ml
椰子水 30ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主要材料備齊；
  • 步驟 2/8
    先調醃魚的醃汁，一小塊生薑切末，小米椒略切，紅蔥頭切絲；
  • 步驟 3/8
    將略切的生薑、小米椒、紅蔥頭加薑黃粉、檸檬汁、橄欖油、魚露、椰子水放入料理機打碎，加適量鹽和胡椒碎調味調好醃汁；
  • 步驟 4/8
    將龍利魚切成均等的兩塊，用醃汁泡上，包上保鮮膜醃製2個小時；
  • 步驟 5/8
    醃好的龍利魚取出，用油紙包好，放在烤盤上；
  • 步驟 6/8
    烤箱預熱到170度，把龍利魚放在烤箱中層以上下火烤制30分鐘；
  • 步驟 7/8
    烤魚的期間，將蘆筍、苦菊、西柚、紅蔥頭、櫻桃蘿蔔用橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉拌成果蔬沙拉；
  • 步驟 8/8
    待魚烤好後，在盤中放上適量的沙拉，放上一塊烤魚，將油紙割開，在烤好的龍利魚表面擺上青檸檬片，在放些加了點酸奶的泰式甜辣醬即可。
小貼士

1、沒有紅蔥頭可以用洋蔥代替；

2、小米椒很辣，不要放多；

3、用油紙包著烤，會保留魚肉的水分以及嫩而不柴的口感，配上清爽的沙拉口感更加清爽且層次分明。

釋出於 2018-09-11
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