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蝦醬燉蘿蔔
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撒嬌

今天奉上一道十分家常做法的蝦醬燉蘿蔔，雖然是個蘿蔔菜，但是因為蝦醬的加入，也就顯得清淡而不寡味了。

食材
水蘿蔔500g 適量
蝦醬2大勺 適量
蔥薑蒜末 各1勺
小蔥 2根
料酒 1小勺
清水 30ml
生抽 20ml
糖 1勺
水澱粉 3勺
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蘿蔔洗淨去掉表面細根，切成滾刀塊；蔥薑蒜切末，小蔥切小段備用
  • 步驟 2/6
    鍋內熱油，下入蔥薑蒜爆香
  • 步驟 3/6
    下入兩勺蝦醬炒香，沿鍋邊烹入1小勺料酒
  • 步驟 4/6
    下入蘿蔔塊翻炒均勻
  • 步驟 5/6
    倒入清水，加生抽和糖調味後蓋上鍋蓋燉10分鐘左右
  • 步驟 6/6
    待湯汁基本收盡後淋入水澱粉，翻炒均勻，撒小蔥，淋入香油製作完成
小貼士

1、這道菜品中使用的蝦醬是製作的關鍵，好的蝦醬應該顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，仔細觀察醬中沒有雜魚，鹹度適中。以上幾點在購買時需要注意

2、蝦醬本身很鹹，調味的時候可以根據自己的口味調整生抽的用量

3、蘿蔔本身含水量比較大，燉煮的時候加入少量清水即可

釋出於 2019-02-12
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