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日式牛蒡栗子炊飯
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含蓄

有時沒空做大油煙步驟繁複的料理，炊飯加上一些配菜便可打發一頓，方便快捷，也能保持營養均衡。除了牛蒡，炊飯的其他食材可選時令蔬食，如蓮藕、豆乾、馬蹄、芋頭之類，也都適合。通通切成小塊小片，質地較硬的先以高湯烹軟，最後同放飯鑊，以高湯代水與米同煮，讓米飯帶有食材香氣。

食材
白米 適量
本菇 一把
栗子 八粒
牛蒡絲 一碗
日底濃縮鰹魚高湯 適量
味霖 2湯匙
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    白米洗淨後瀝乾水份，放進飯窩內備用。
  • 步驟 2/9
    栗子去殼後切半。
  • 步驟 3/9
    把濃縮高湯、味霖和鹽加進半鍋開水中煮開。
  • 步驟 4/9
    先把栗子放進高湯內烹煮5分鐘，時間視乎喜歡較軟或硬的口感。
  • 步驟 5/9
    牛蒡瀝乾水份後也放進高湯同煮3﹣4分鐘。
  • 步驟 6/9
    隔出食材，高湯留用。
  • 步驟 7/9
    把栗子和牛蒡均勻地鋪在米上，加進切細了的本菇。
  • 步驟 8/9
    按白米份量倒進適當份量的高湯煮飯。
  • 步驟 9/9
    飯煮好後，把米飯與食材拌勻便可供食。
小貼士

如果想米飯更香的話，可先把食材爆炒，如我另一個喜歡的配搭，是浸軟冬菇與洋蔥粒同炒，與浸過高湯的薯仔粒和牛蒡同煮，同樣美味可口。

釋出於 2019-02-16
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