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白玉蟲草馬蹄排骨湯
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前手纜諗媒

寒冷的冬季，我們要少吃辛辣易上火的飯菜，更適合喝一碗暖胃湯，尤其是營養價值頗受大家重視的排骨湯。

我習慣做蓮藕或冬瓜的，今天特意改成了馬蹄，咬一口，脆爽香甜，尤其是被蟲草花染成了黃色，湯濃、蘑菇香、馬蹄鮮，會讓你一碗一碗，喝得停不下來……

食材
排骨 1500克
八角 1顆
花椒 5粒
料酒 5g
薑片 5片
大蔥 6段
蟲草花 50g
白玉菇 1包
馬蹄 8個
鹽 5g
枸杞 10粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    馬蹄去皮。
  • 步驟 2/7
    骨頭要泡一天一夜，中間換一次水，這樣能充分把血水泡出來，然後鍋中放水（水位沒過骨頭）加5g料酒焯熟後，鍋裡重新換水，放入洗乾淨的骨頭，八角，花椒，蔥，姜，料酒，枸杞，煮1個小時左右。
  • 步驟 3/7
    加洗乾淨的白玉菇，蟲草花，馬蹄塊。
  • 步驟 4/7
    再煮20分鐘。
  • 步驟 5/7
    撒鹽，關火。
  • 步驟 6/7
    盛入湯碗裡即可。
  • 步驟 7/7
    因為有蟲草花，所以湯的顏色更好看，當然了，也超級好喝。
小貼士

排骨湯有很高的營養價值，除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨湯入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

1、排骨湯含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2、排骨湯富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

3、排骨湯有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

釋出於 2019-03-03
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