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茭白雞米
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寶貝婷仔

在市場發現了嫩嫩的茭白，真是難得的親切，好久沒在市場看見什麼新鮮玩意了。不假思索的就買了，還特意買了雞胸肉。第一反應鮮嫩的茭白似乎就該跟軟嫩的雞肉搭，真到做得時候才發現還是少了點有顏色的配菜，還好冰箱裡哪些乖乖躺著的黃瓜，搭配起來應該也還不錯吧。

食材
茭白 500克
雞胸肉 200克
小米椒 3個
黃瓜 1/2根
油 適量
香油 適量
幹澱粉 適量
美極鮮 適量
鹽 適量
味精 適量
十三香 適量
小蔥段 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茭白洗淨，去老殼，切丁
  • 步驟 2/9
    黃瓜洗淨切丁
  • 步驟 3/9
    小米椒洗淨去蒂，切圈
  • 步驟 4/9
    雞胸肉洗淨切丁
  • 步驟 5/9
    加入幹澱粉、鹽、美極鮮、十三香抓勻上漿
  • 步驟 6/9
    鍋內放油燒熱，放入小蔥段、小米椒爆香
  • 步驟 7/9
    下入雞丁，快速翻炒至雞丁變色，盛出
  • 步驟 8/9
    就鍋，下入茭白丁翻炒至八成熟
  • 步驟 9/9
    加入雞丁、黃瓜丁翻炒數下，加入鹽、味精調味，淋少許香油起鍋即可
小貼士

1、要讓上漿的雞肉不粘鍋，一是油要略多，而是要高溫快炒。

2、選購教材的時候要選擇肉色潔白、外形肥大，提醒均勻的較好。

3、茭白中草酸的含量較高，不宜與豆腐同食，做湯的時候要特別主意以免形成結實。

釋出於 2018-10-29
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