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自制名店Outback招牌菜：酥炸洋蔥花
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小小黃陰念

最近的體育賽事很豐富，週末約上三五好友聚在一起看個球賽，喝點啤酒，再來一點小零食，再愜意不過了。作為一名女主人，在大家的嬉鬧聲中，從容地從廚房端上來一盤現炸的洋蔥花，聽到大家的一陣讚歎，是不是倍有成就感！要知道，這可是Outback（澳拜客牛排館）的招牌菜呢！

雖然Echo並不看體育比賽，也不曾在好友面前露過這一手，不過我覺得，此處應該有掌聲！

食材
甜洋蔥 sweet onion 一個
植物油 veg oil 適量
蛋液 egg wash 適量
喜愛的蘸醬 sauce 適量
中筋麵粉 all purpose four 100g
幹牛至 dried oregano 1 tsp
辣椒粉 paprika 1 tsp
紅椒粉 cayenne pepper 2 tsp
蒜粉 garlic powder 1 tsp
鹽 salt 1 tsp
黑胡椒 black pepper 1 tsp
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    我們先來切洋蔥。選黃色的甜洋蔥，形狀比較規則，最好是扁平狀的。將洋蔥的外皮剝去，倒置，從底部平均切12刀，切口離底部的連線處大約0.5-1cm，不要切斷。
  • 步驟 2/10
    反過來就是一朵盛開的洋蔥花了。
  • 步驟 3/10
    將榨粉材料全部混合均勻，製成榨粉，另外準備好蛋液，蛋液由雞蛋+牛奶（水）攪拌均勻製成。
  • 步驟 4/10
    將洋蔥花移到榨粉盆中，均勻地裹上一層榨粉。可以用勺子幫忙，將花瓣的縫隙中也填滿榨粉。
  • 步驟 5/10
    將花朵倒過來，倒掉多餘的榨粉。然後將花朵再移到蛋液的盆中，同樣均勻地裹上一層蛋液，包括花瓣縫隙。
  • 步驟 6/10
    倒掉多餘的蛋液後，再一次將洋蔥花裹上一層榨粉。如果喜歡榨粉厚一些的話可以再重複幾次這樣的步驟。將裹好榨粉的洋蔥花放在盤子上，放入冰箱冷凍室冷凍定型。
  • 步驟 7/10
    在冷凍洋蔥的時候我們來熱油。選一口厚底大鍋，倒入2/3的植物油，中高火加熱至油溫升到350-400℉（180-200℃），保持這個溫度。將洋蔥取出，倒扣放入鍋中，靜置炸2-3分鐘。油溫正確的話，放入洋蔥後應該會出現這樣冒泡的狀態。
  • 步驟 8/10
    待花瓣炸至金黃後，將洋蔥花翻面，炸底部2-3分鐘。可以將中心的花瓣用勺子稍稍分開，以免中間炸不到。
  • 步驟 9/10
    將炸好的洋蔥花取出，吸掉多餘的油。
  • 步驟 10/10
    將洋蔥花放在盤子中，將花心微微扒開，放上喜歡的醬汁，酥炸洋蔥花就做好啦！超級香脆！祝大家週末愉快
釋出於 2019-02-16
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