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地獄廚房招牌菜-義大利燴飯risotto
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愛發呆

很喜歡看地獄廚房有木有啊..裡面的risotto看了真是讓人食指大動..問了我在義大利的朋友以後大概做了一下，還是很好吃的，軟糯香甜帶著湯汁

食材
東北大米或者risotto 一小米碗
洋蔥 半棵
蒜末 兩個
乾酪或者乳酪 20g
黃油 30g
雞精高湯或者蔬菜精高湯 300ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    平底鍋化開黃油，不喜歡太膩的朋友只要把黃油化到能夠覆蓋滿鍋底的量即可，多加點黃油做出來會比較香
  • 步驟 2/8
    洋蔥切丁大蒜切末備用
  • 步驟 3/8
    生米淘洗乾淨，加一點乳酪化開拌勻浸20分鐘米飯，剩餘部分備用。這裡乳酪泡一會兒米飯是為了讓米飯多入點奶香，也可省略這一步
  • 步驟 4/8
    鍋內黃油加熱炒香蒜末，加入洋蔥，再加米飯，炒至微黃微幹，加入50ml（這個量不一定，能剛好浸泡住米飯即可）然後中小火，不斷晃動鍋子保證均勻受熱，直到高湯收的差不多
  • 步驟 5/8
    這是我第三次加高湯，每次高湯末過米飯即可，第三次米飯中間還是白色
  • 步驟 6/8
    第四次收汁之後加入乳酪，按照個人口味
  • 步驟 7/8
    收汁結束，蓋蓋兒悶兩分鐘，如果用的鹹味黃油，這一步不用加鹽，否則可以根據個人口味少加點鹽
  • 步驟 8/8
    加入青菜和海鮮（按照個人喜好，也可以什麼都不加）擺盤出鍋
小貼士

一定要耐心，米飯要不停的翻，或者不停晃動鍋子也可以，最好用電磁爐，煤氣爐也行，但要保持中小火，不可收汁太快，不然米飯會夾生。要慢慢燉煮收汁

釋出於 2018-10-10
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