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鮮蝦芝麻菜義大利麵
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魂夢歸他處殳

橄欖油義大利麵一定要將麵條和醬汁一起拌炒才好吃。最愛橄欖油義大利麵。(>^ω^<)

食材
蝦 5只
義大利麵（煮到有嚼勁的程度） 50g
櫻桃小番茄（對切） 5個
芝麻菜（洗淨瀝水切半） 20g
蒜（切薄片） 2瓣
橄欖油 8勺
辣的長辣椒（切細） 3根
黑胡椒 少量
鹽 1/3勺
白葡萄酒 1/2杯
高湯 2-3杯
新鮮羅勒葉（切細絲） 5片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鮮蝦去頭，殼和內臟；頭和殼保留備用；用3根辣椒切碎加入3勺橄欖油，新鮮羅勒葉切細絲加入，再加1/3勺鹽，做出醃蝦調料；蝦肉與醃蝦調料攪拌，醃15分鐘；
  • 步驟 2/7
    平底鍋里加2大勺橄欖油，待油熱後，放入蝦頭，蝦殼，和辣椒一起拌炒；
  • 步驟 3/7
    炒到蝦頭和蝦殼成紅色，倒入白葡萄酒繼續炒；
  • 步驟 4/7
    加入高湯以小火熬煮到湯汁剩下1杯的分量；
  • 步驟 5/7
    步驟4過篩，只留下湯汁；將步驟1中的醃蝦撈起來，把醃蝦的醃汁倒入鍋中，開火；待醃汁變熱，再把蝦子放進來拌炒；炒約40秒直到蝦肉炒熟變為紅色，從鍋子中拿出；
  • 步驟 6/7
    同一平底鍋里加入4勺橄欖油，放入切成薄片的大蒜炒到金黃色；再放入櫻桃小番茄，繼續炒2分鐘；把煮到有點嚼勁的麵條和鮮蝦一起拌炒，再慢慢加入步驟4中得到的好湯汁；起鍋前加入芝麻菜，以鹽和胡椒粉調味；
  • 步驟 7/7
    起鍋擺盤。
小貼士

此道料理中的意麵要少煮一分鐘下去炒，這樣麵條才不會變得軟爛；

釋出於 2019-02-20
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