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鮮蝦芝麻菜義大利麵
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魂夢歸他處殳

橄欖油義大利麵一定要將麵條和醬汁一起拌炒才好吃。最愛橄欖油義大利麵。(>^ω^<)

食材
5只
義大利麵(煮到有嚼勁的程度) 50g
櫻桃小番茄(對切) 5個
芝麻菜(洗淨瀝水切半) 20g
蒜(切薄片) 2瓣
橄欖油 8勺
辣的長辣椒(切細) 3根
黑胡椒 少量
1/3勺
白葡萄酒 1/2杯
高湯 2-3杯
新鮮羅勒葉(切細絲) 5片
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鮮蝦去頭,殼和內臟;頭和殼保留備用;用3根辣椒切碎加入3勺橄欖油,新鮮羅勒葉切細絲加入,再加1/3勺鹽,做出醃蝦調料;蝦肉與醃蝦調料攪拌,醃15分鐘;
  • 步驟 2/7
    平底鍋里加2大勺橄欖油,待油熱後,放入蝦頭,蝦殼,和辣椒一起拌炒;
  • 步驟 3/7
    炒到蝦頭和蝦殼成紅色,倒入白葡萄酒繼續炒;
  • 步驟 4/7
    加入高湯以小火熬煮到湯汁剩下1杯的分量;
  • 步驟 5/7
    步驟4過篩,只留下湯汁;將步驟1中的醃蝦撈起來,把醃蝦的醃汁倒入鍋中,開火;待醃汁變熱,再把蝦子放進來拌炒;炒約40秒直到蝦肉炒熟變為紅色,從鍋子中拿出;
  • 步驟 6/7
    同一平底鍋里加入4勺橄欖油,放入切成薄片的大蒜炒到金黃色;再放入櫻桃小番茄,繼續炒2分鐘;把煮到有點嚼勁的麵條和鮮蝦一起拌炒,再慢慢加入步驟4中得到的好湯汁;起鍋前加入芝麻菜,以鹽和胡椒粉調味;
  • 步驟 7/7
    起鍋擺盤。
小貼士

此道料理中的意麵要少煮一分鐘下去炒,這樣麵條才不會變得軟爛;

釋出於 2019-02-20
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