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9寸培根披薩
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9寸披薩做法，2~4人份，大胃王的最好做兩個9寸，這樣才夠吃。此份麵糰為3份9寸麵糰，一份約170g左右。麵糰可以放冰箱冷藏，需要吃再拿出來放置室溫，再進行裝飾烘烤程式。

食材
麵糰:(三份9寸餅皮的量) 適量
高筋麵粉 210g
低筋麵粉 90g
糖 15g
鹽 3g
水/牛奶 175g
酵母 8g
黃油(室溫軟化) 20g
餡料:(一份9寸披薩的量) 適量
培根 2大條
火腿腸 6小片
番茄 適量
洋蔥 適量
彩椒 適量
披薩醬/番茄醬 適量
馬蘇裡拉芝士 適量
披薩草 適量
黑胡椒粒 適量
羅勒葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    這個配方的水我用的是洛施花舍的玫瑰花衝出來的水。
  • 步驟 2/13
    除黃油外，麵糰材料揉都無粉狀態，再加入室溫下軟化的黃油，再揉到麵糰形成光滑面。放入烤箱智慧發酵，最下層放盆熱水，加快發酵速度，大約40分鐘，或至兩倍大就可以。手指粘點麵粉，在麵糰上撮個洞，檢查發酵效果，不反彈回縮就可以了。
  • 步驟 3/13
    麵糰發酵的過程可以準備下餡料。
  • 步驟 4/13
    這個是兩份披薩的餡料量。
  • 步驟 5/13
    有條件的先把餡料煎一煎，去掉水分份油份，以防待會烘烤時過多的水份。
  • 步驟 6/13
    把發酵好的麵糰取出來排氣，分成三份，一份約170左右，搓圓後蓋上溼布或保鮮膜醒面10~15分鐘。
  • 步驟 7/13
    在工作臺上散點麵粉，取出一份麵糰，用手按壓或用擀麵杖擀出比9寸大一點的圓形麵餅，因為麵糰會回縮一點，所以要預留一點。擀好後鋪在刷有薄油的9寸披薩盤裡，捏出自己想要的花邊，再用叉子或牙籤在麵餅上扎幾個小洞，防止烘烤時餅底鼓起。
  • 步驟 8/13
    餅底刷上披薩醬，撒上羅勒草，黑胡椒粒。披薩餅的花邊刷一層薄薄的黃油，這樣烘烤出來的顏色會好看些。
  • 步驟 9/13
    鋪上適量馬蘇裡拉芝士。
  • 步驟 10/13
    放上培根，火腿腸，彩椒，洋蔥，番茄，適量黑胡椒粒。蔬菜類不宜放太多，以防烤後出水嚴重。以防萬一，先別撒上最後一層芝士，讓食材先烤一會，出爐前8分鐘再撒上芝士。
  • 步驟 11/13
    烤箱210度預熱10~15分鐘，再把披薩放入烤箱，上下管200度，約15~18分鐘。出爐前8分鐘再撒上適量芝士還有適量披薩草。有條件的在烤的中間把披薩盤180度調轉，這樣可以更均勻的烘烤。
  • 步驟 12/13
    完成！
  • 步驟 13/13
    再上傳一張之前只加培根火腿玉米粒的披薩。
小貼士

1、麵糰的175g水別一次性倒入麵粉中，預留一點，以防麵粉過溼。2、蔬菜不宜多放，儘量別放水份過多的蔬菜，像我這個披薩餡料的蔬菜肉類都有稍微煎下，最後烘烤出來還是一點油水，番茄真的不建議放到披薩里，出水會很多。

釋出於 2019-01-14
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