jxcaipu logo
下飯菜---白菜薹
9.3萬 熱度 15 收藏
靴子貓battery

現在是吃菜薹的季節，紅菜薹，白菜薹都上市了，平時吃清炒菜薹吃膩了，我婆婆喜歡吃chen菜，（就是用開水將菜燙下），有點像泡菜的方式，不過時間比較短。

食材
白菜薹 適量 適量
辣椒 適量 適量
開水 適量 適量
油 適量 適量
鹽 適量 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    白菜薹用水洗乾淨，切掉根部比較老的地方，然後用開水燙，大概泡十五到二十分鐘，根部有點軟了就放入涼水中浸泡，不要泡太久，久了就不脆了。冷水泡好，幾個小時後就可以炒著吃了。我一般晚上泡好，第二天中午吃。
  • 步驟 2/4
    洗乾淨，切碎一點，將水擰乾，加上紅辣椒。辣椒可以自己選擇，能吃辣的可以多放，也可以放朝天椒，我們家不太能吃辣，就放這種。
  • 步驟 3/4
    鍋子燒紅，比平時炒菜多些油，家裡有菜油，茶油什麼的更好，炒出來味道又不同。將辣椒和菜同時下鍋，炒出水份，炒到這樣就可以放鹽了，根據自己的口味放鹽，加了鹽後會出些水，炒幹這些水就可以出鍋了，喜歡吃水份少的還可以繼續炒下，但是千萬不要炒糊了。
  • 步驟 4/4
    裝盤出鍋，來碗米飯。
小貼士

用開水泡的時間不要太長了，泡軟了不好吃，放入冷水中，不僅可以保持顏色，也可以保證脆脆的口感。

這種做法也可以用來做雪裡紅，蘿蔔菜等。

釋出於 2018-06-15
165
相關菜譜
寫評論