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臘肉菜薹
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精緻時光_

怎麼說咧?怎麼說咧?

我覺得哈,今天咱壓根兒就不是來上菜的。真正的目的,絕對是顯擺。

哈哈,

最具武漢特色的時令小炒——臘肉菜薹來了~~~

不在武漢的武漢人,不在湖北的湖北人,

統統出來流口水吧。。。

這個時侯,不管是菜薹還是臘肉,都是餐桌上的寵兒。

雖然咱武漢的臘肉沒什麼大的特色,但是敵不過咱菜薹好呀。

現如今,祖國的大好河山裡,許多的地界上都有“菜薹”這產物,可是。。。

“桔生淮南為桔,生在淮北則為枳”

菜薹也這樣,在很多地方都能長,但是甭管哪種出來,也頂不上正宗武漢產。。。

所以,如果這個時候你正好來武漢了,記得一定要嚐嚐咱武漢最當季最火熱的菜薹才不虛此行。。。

食材
紅菜薹 適量
臘肉 適量
蒜頭 適量
適量
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    菜薹摘去頂花,擇成寸段,洗淨瀝水備用
  • 步驟 2/6
    臘肉洗淨,整塊入鍋蒸熟,取出把肥瘦部份分別切薄片備用
  • 步驟 3/6
    熱鍋上油,油熱後,下入切好的肥臘肉先入鍋炒至透明,再倒入瘦臘肉炒香後起鍋備用
  • 步驟 4/6
    把切好的蒜末倒入煸香
  • 步驟 5/6
    倒入紅菜薹,大火翻炒,調入鹽,白糖調味
  • 步驟 6/6
    再把炒好的臘肉回鍋翻炒至菜薹全部炒熟後起鍋即可
小貼士

1.臘肉是有鹹味的,炒好後起鍋備用再炒菜薹,待菜薹調好味後再把臘肉回鍋,否則臘肉味道會更鹹。

2.紅菜薹的花也是可以吃的,擇去頂花只是我個人的喜好,如果你喜歡不去也可以。

擇菜薹的時候注意,底部如果有老皮,儘量把老皮撕掉,以免影響口感。

釋出於 2019-02-21
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