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水芹香菜涼拌雞胸絲
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睡懶覺

低脂雞胸肉經典吃法

食材
雞胸 2塊
水芹菜 一把
香菜 一把
小指天椒 4-5只
蒜瓣 若干
醋 適量
老抽 適量
香油 適量
橄欖油 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    指天椒切圈蒜瓣切片或成泥，備用。
  • 步驟 2/6
    水芹香菜洗盡切段，根莖和葉子分開，下滾水焯一下（10秒以內）備用。
  • 步驟 3/6
    化凍後的雞胸肉切條塊，放入加了料酒的沸水中煮熟（3-5分鐘，雞肉變色，不放心可以用筷子戳戳，太久會老），撈起冷卻。
  • 步驟 4/6
    待雞肉冷卻後手撕成絲狀備用。
  • 步驟 5/6
    起油鍋小火爆香辣椒圈，蒜末和花椒（這個程式不宜久，控制火量避免焦糊），關火根據口味加入醋老抽香油。
  • 步驟 6/6
    將溫熱的醬料澆在雞絲和菜上，拌勻擺盤。如果不怕涼放入冰箱冷藏一會兒味道更好。
小貼士

這道菜的關鍵在於，雞肉和配菜都不宜燙得過老。

釋出於 2018-09-26
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