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土豆煎餅配蔬果沙拉
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施後來你不在
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食材
土豆 4個（中等大小，約1kg）
香菜碎 2TBSP（不放也可以）
雞蛋 2顆
鹽 少許
黑胡椒粉 適量
蔥 2～3根（或者根據口味調整）
辣椒 1個(比較辣的，不放也可以的)
麵包屑 適量
嫩西洋菜 2大把（或者其它適合做沙拉的蔬菜）
橙 1個（去皮只取果肉只用，白膜也要去掉，直接用刀切就行）
黑胡椒 少許
檸檬糖漿 少許（就是把檸檬切片用白糖醃幾周後出來的汁，這純屬我個人愛好哈，一般就用新鮮檸檬汁就好）
橄欖油 少許
義大利香醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    如果作為早餐吃，建議提前一晚開始準備土豆餅）將土豆去皮切塊
  • 步驟 2/14
    放鍋裡，加夠足量冷水，和少許鹽
  • 步驟 3/14
    大火煮開，然後轉中小火煮至土豆軟熟
  • 步驟 4/14
    瀝乾水分（並讓土豆的水汽蒸發一會兒不至於太溼，以免之後壓出來的土豆泥太稀）
  • 步驟 5/14
    然後壓成泥（大概壓一下就好，不用壓得很順滑）
  • 步驟 6/14
    蔥切蔥花，香菜切末，辣椒去籽切碎
  • 步驟 7/14
    把蔥花，香菜末，辣椒碎，適量鹽，黑胡椒和一顆雞蛋加入土豆泥
  • 步驟 8/14
    攪拌均勻然後放涼
  • 步驟 9/14
    把另一顆雞蛋打在碟子裡，用叉子打散；把麵包屑也裝在一個碟子裡；用手取一勺土豆泥揉成圓球，放雞蛋液裡滾一下，去掉多餘的蛋液
  • 步驟 10/14
    然後再放麵包屑裡滾一下，讓土豆餅均勻裹上面包屑
  • 步驟 11/14
    稍微按扁放在另一個乾淨的碟子裡，如此反覆完成所有的土豆餅（我做了30個，要小心的是土豆泥裡面並沒有加任何麵粉，所以可能會有點稀軟，操作的時候要溫柔一點）；做好的土豆餅放置2小時讓它風乾一下（這是原方的原話，我也沒試過直接煎會怎麼樣，也許表皮會沒那麼脆？），再煎（這也是為什麼我說要提前一晚上就把土豆餅準備好哈，放冰箱第二天煎剛剛好）
  • 步驟 12/14
    第二天（或者兩小時後），取一平底鍋，加適量油（油不要太少了），鍋熱後把土豆餅放進去，煎至兩面金黃（我把側面也煎了金黃）
  • 步驟 13/14
    煎土豆餅的時候做這個簡單的沙拉：把所有沙拉材料混合即可
  • 步驟 14/14
    然後根據喜歡的方式擺盤就好啦
釋出於 2019-01-18
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