jxcaipu logo
春天的應季菜 臘肉炒蕨
7.1萬 熱度 5 收藏
麻辣小龍蝦大面團

以前每年清明節前後媽媽都會帶我們去山上採蕨，炒肉吃。現在，我帶著愛人去採蕨 一起做飯

食材
臘肉 300克
蕨菜 1小把
剁辣椒 少許
大蒜苗 2根
油鹽醋 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    首先，把採來的蕨處理好，摘掉頂部的小瓣，再用清水多洗幾遍 將蕨菜上的絨毛洗盡。再焯水 燙熟
  • 步驟 2/4
    處理臘肉 將臘肉放入鍋中煮5分鐘，讓臘肉的肉質變得鬆軟一點，然後 切成小片
  • 步驟 3/4
    將蕨菜切成小段 把蒜苗也切成小段 備用
  • 步驟 4/4
    炒菜鍋內先炒肥肉 炒出油後，加入蕨菜 放入些許鹽 翻炒，再加入剁辣椒待蕨菜入味後，放入瘦臘肉，大火翻炒幾分鐘，加入白醋，這樣可以讓臘肉更加入味 最後放蒜苗，大火翻炒，放一點點水 還有醬油 最後等收汁 出鍋
小貼士

炒臘菜，加少許醋  可以讓其更加入味

蕨菜放剁辣椒炒，風味十足

釋出於 2018-10-18
118
相關菜譜
寫評論