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馬蘭頭青團 by wqy
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失眠Christian
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食材
糯米粉 200克
澄粉（即 小麥澱粉） 30克
食用油 25克
溫水 180ml
白糖 15g
雞蛋清 20g
艾草粉 12克
馬蘭頭 適量
豆腐乾 適量
香油 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    馬蘭頭 去老根 洗淨 浸泡 去水豆乾 洗淨
  • 步驟 2/9
    取一口鍋 適量水 加少量鹽水滾 加入馬蘭頭 汆燙1min 撩出 浸冷水而後擠幹水份豆乾 切小丁馬蘭頭 切末 （馬蘭頭：豆乾=2:1）
  • 步驟 3/9
    加 適量鹽糖（鹽：糖=2:1）加 適量香油
  • 步驟 4/9
    12g艾草粉、180ml溫水、15g糖 調成 艾草汁200g糯米粉、30g澄粉 加入2個雞蛋的蛋清 加入艾草汁 調和
  • 步驟 5/9
    加25食用油 和勻 艾草團
  • 步驟 6/9
    35g 艾草團 加適量馬蘭頭豆乾內餡兒
  • 步驟 7/9
    包起 將麵糰搓圓（也可 使用模具）
  • 步驟 8/9
    取一口鍋 加適量水 墊上 油麵紙 放上青團 大火 蒸煮10min（蒸過久青團會塌）
  • 步驟 9/9
    取出 放涼 圖上油 包上保鮮膜
釋出於 2018-07-22
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