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青蒜肉絲炒年糕
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一杯月光醜
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食材
年糕 適量
肉絲 適量
青蒜 適量
香菇 適量
生抽 適量
生粉 適量
料酒 適量
鹽 適量
辣椒粉 適量
胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好原材料
  • 步驟 2/15
    年糕和香菇切成片
  • 步驟 3/15
    肉絲和青蒜切成段
  • 步驟 4/15
    將年糕用水衝一下
  • 步驟 5/15
    在肉絲中加入鹽，胡椒，生粉，生抽和料酒
  • 步驟 6/15
    攪拌均勻醃製五分鐘
  • 步驟 7/15
    將鍋燒熱，放少許油，下入醃好的肉片滑炒
  • 步驟 8/15
    肉片翻炒變色後加入香菇片一起翻炒
  • 步驟 9/15
    再加入少量的鹽
  • 步驟 10/15
    翻炒均勻後加入衝過水的年糕和青蒜白段一起翻炒
  • 步驟 11/15
    翻炒幾下後加入適量的生抽
  • 步驟 12/15
    繼續翻炒，再加入青蒜葉
  • 步驟 13/15
    加入適量的鹽和辣椒粉
  • 步驟 14/15
    翻炒均勻即可
  • 步驟 15/15
    層入盤中
小貼士

1. 用青大蒜炒年糕特別香， 它倆是絕配， 再加入香菇味道更足；

2. 肉絲提前用鹽，生粉， 生抽，胡椒等調味料醃好，這樣爆炒出來的肉絲更滑嫩；

3. 如果買回來的年糕是幹著放，炒之前沖水十分必要，中間就不要加入水，只要加入少量的生抽，這樣炒出來的年糕就是軟的；

4. 炒制過程很簡單， 先炒肉絲，變色後加入香菇炒一下，再加入年糕和青蒜白（因為它炒制時間稍微長些）， 這是加入點生抽，翻炒幾下年糕發軟後加入鹽， 辣椒粉（這樣更有味道，也可以不加）和胡椒， 青蒜，翻炒均勻後就可以起鍋了。

釋出於 2018-07-01
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