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肉片炒韭菜花
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一元

自從有了平底鍋之後

分分鍋秒變大廚

請叫我：黃婆

食材
豬肉（三肥七瘦為妙） 350g
韭菜花 400g
耗油 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
糖 適量
鹽 適量
雞精 適量
花生油 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豬肉切片，下耗油，生抽，雞精，鹽，生粉，花生油醃製半小時
  • 步驟 2/4
    韭菜花洗乾淨切段備用，蒜頭剁碎
  • 步驟 3/4
    平底鍋燒熱注油，下肉片煎炒，煎至表面微焦並出油的狀態，調入適量料酒，老抽（少許上色即可），生抽，糖，炒出香味並上色後盛出裝盤備用
  • 步驟 4/4
    平底鍋我只用來煎或燜東西的，炒菜的話要轉大點的炒菜鍋咯，當然，如果你的食材少或許鍋夠大的話用平底鍋也是沒問題的轉大鍋，熱鍋注油（剛才煎肉煎出的油也一併倒進來），下蒜蓉爆香，倒入韭菜花，翻炒至變軟後調入適量耗油，鹽（肉已下鹽，少下點），雞精，如鍋太乾可注入適量高湯或開水，翻炒入味後倒下肉片，翻炒均勻且食材完全熟透後起鍋即可
釋出於 2018-11-17
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