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脆拌黑豆苗
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惠蕭山情人

不起眼的一把黑豆苗，盡然也可以如此美豔！

技術含量幾乎為零的小菜

食材
黑豆苗 150克
大蒜 2瓣
小米辣 2、3個
鹽 適量
白醋 適量
味極鮮 適量
香油 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黑豆苗摘去老根，還有其間夾雜的黑豆殼子也去除乾淨，洗淨
  • 步驟 2/9
    燒一鍋清水，水開後，將黑豆苗放進去，燙幾秒鐘
  • 步驟 3/9
    迅速撈出，放入涼水中浸泡一下，可以使黑豆苗保持清脆的口感和碧綠的顏色
  • 步驟 4/9
    控幹水分，盛入盤中
  • 步驟 5/9
    取一個小碗，將大蒜和小米辣分別剁碎
  • 步驟 6/9
    調入白醋2勺
  • 步驟 7/9
    味極鮮1勺
  • 步驟 8/9
    一點香油、一點鹽、一點白糖。（口昧也可根據自己的喜好與地域的不同做相應調整。）
  • 步驟 9/9
    調勻後澆在燙熟的黑豆苗上，吃的時候，拌勻即可
小貼士

1、黑豆苗含有豐富的蛋白質及碳水化合物，富含鐵、鈣、磷及胡蘿蔔素，其性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫、補肝明目之功效。

2、黑豆入腎經，具有滋腎補腎之功能。經常食用黑豆，對腎虛體弱、腰痛膝軟、身面浮腫、風溼痺病、關節不利、癰腫瘡毒等症有良好的防治作用。

3、豆苗不宜煮太久，以免營養成份流失。

釋出於 2018-12-09
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