今天推薦大家一道適合夏季吃的減肥小菜--熗伴黑豆苗。夏天吃黑豆苗可謂合盡時宜，爆炒或涼拌都很開胃，如果加入一點醋則更有消暑之功，這道小菜很受女士的最愛，因為它不僅美白嫩膚，還稱得上四星級減肥食品，單位熱量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟涼拌黑豆苗，可以當作晚上的減肥餐，美味又營養。

黑豆，又稱烏豆，是大豆的一種，外皮由深色的蔬果色素花青素所構成。而花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質含量高達36%—40%，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18種氨基酸，還含有19種油脂，不飽和酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要。此外，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質和胡蘿蔔素以及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養素。傳統中醫學認為，黑豆是一種既便宜又有助於抗衰老，具有醫食同療的特殊功能的食品。

黑豆擁有這麼多營養成份，作為“母體”的黑豆生出來的豆苗自然也絕非平平之物，黑豆苗是用黑豆在泡沫箱內培育出來的，下面是漂亮的根鬚，纖細青白的嫩莖上生著肥圓翠綠的葉苞，豆瓣肥碩晶亮，其口感清爽脆嫩，尤其是那種去掉了塵土氣息的水嫩清香十分誘人，因而黑豆苗又稱為“綠色大豆瓣菜”。