Name: 涼拌蠶豆苗
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 蠶豆苗 500g; 紅椒 一個; 油 適量; 鹽 適量; 蒜 兩瓣; 涼拌醋 兩勺; 生抽 兩勺; 白糖 1/2勺; 芝麻油 一勺; 花椒油 少許

涼拌蠶豆苗

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這是一道憶苦思甜菜？這幾年很少有人吃蠶豆葉了，父母那輩說起蠶豆葉，都還是有感情的：“蠶豆葉啊，以前燜飯吃，拌著吃，蒸饃饃吃”。今年種了一片蠶豆，在播種的時候總是擔心種子不發芽，出芽率低，這大概是菜園新手的通病吧，每窩點了七八顆蠶豆，爸爸一聽大叫：“你是蠶豆種太多了是不是呀，蠶豆發芽率差不多百分百”。現在蠶豆苗快一尺高了，太密了必須拔掉一些，看著拔掉的鮮嫩鮮嫩的蠶豆苗即將被扔，我有點不淡定了，蠶豆葉是什麼滋味呢？老一輩的人能吃，我現在也要試試！涼拌之後吃起來筋少，很鮮嫩，有點豌豆苗的味道；女兒則說象吃菠菜。

時間:10分鐘內

食材

蠶豆苗 500g

紅椒一個

油適量

鹽適量

蒜兩瓣