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零失敗紫蘇啤酒鴨
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簾伏咿呀賴強濰
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食材
番鴨 一斤半
紫蘇葉 適量
薑片 適量
蒜頭 約2個
紅蔥頭 適量，可不放
辣椒 1、2個
啤酒 一瓶
鹽，糖，生粉，生抽，老抽，油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨肉洗淨切成小塊，放少許鹽、生粉、油稍醃製15到三十分鐘。蒜頭，紅蔥頭去皮，薑切片，辣椒去籽切小塊。
  • 步驟 2/8
    白鍋放鴨肉炒幹水，不要放油。炒幹水後盛起。
  • 步驟 3/8
    熱鍋下油放料頭煸炒至聞到香味。
  • 步驟 4/8
    倒入鴨肉同炒3分鐘至逼出鴨皮下的油。調入少許鹽，糖，生抽，老抽炒勻。
  • 步驟 5/8
    倒入啤酒沒過鴨肉約1釐米，樓主準備的鴨肉太多了啤酒有點不夠。。。錯誤示範，小朋友別學哈。啤酒一定要夠，否則鴨肉不夠軟，不夠入味。燜煮約25分鐘左右至收汁。
  • 步驟 6/8
    燜煮的時候把紫蘇洗淨切細，紫蘇可以再多一點才更香。
  • 步驟 7/8
    煮至差不多收汁的時候放入紫蘇稍微炒一下。
  • 步驟 8/8
    上碟裝修即可。
小貼士

1.紫蘇、薄荷這類香菜的香氣易揮發，不能過早加入。

2.愛吃辣的童鞋也可以用幹辣椒代替新鮮辣椒。

3.一頓吃不完的，第二頓可以加入沙角或冬瓜等蔬菜同煮，別有一番風味。

釋出於 2019-01-11
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