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金平牛蒡
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一輛misfortune

牛蒡原產於中國，卻風靡日本和韓國，走俏東南亞，並引起西歐和美國有識之士的關注，可與人參媲美，有“東洋參”的美譽.牛蒡為我國古老的藥食兩用食物蔬菜，通常用牛蒡與肉搭配的做法很多，今天所呈現的這款清淡小菜，既滿足了喜愛素食的朋友，也實乃為低油的一款家常清粥小菜。此款小菜也備受家人的喜愛，時常做為餐桌上的經典配菜哦。

食材
牛蒡 100g
白芝麻 適量
醋水 （醋：水=3：100）
水 100毫升
醬油 25毫升
黃酒 50毫升
砂糖 15g
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    煮汁煮開至糖溶化備用
  • 步驟 2/3
    將去皮的牛蒡，像削鉛筆般縱向削成絲狀，泡入醋水浸泡10分鐘，熱鍋，放入泡過醋水的牛蒡略炒
  • 步驟 3/3
    再加入醬汁炒至略微收幹，淋上香油拌炒一下，撒上白芝麻即可
小貼士

1、牛蒡屬於高鐵食物，易於氧化，泡入醋水以防變色；

2、喜歡吃辣的。可以將幹辣椒去籽，切長絲，與第2步一起翻炒。

釋出於 2018-07-08
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