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炸牛蒡絲
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顫抖clockwise

“牛蒡”在日式料理裡是常見到的菜。

金平牛蒡、酥炸牛蒡絲都是經典且讓人印象深刻，因為實在太 太 太好吃！！！

不得不提的是，長得像木棍的傢伙還是保健菜！！降血壓、減肥，富含豐富的氨基酸和大量的纖維，真的很棒！

食材
牛蒡 1根
海苔絲 一把
白芝麻 一匙
紅辣椒末(不辣) 一根
蒜末 適量
蔥末 適量
麵粉 2大匙
調味料： 適量
鹽 1/2小匙左右
黑胡椒 1小匙
白胡椒 1小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將牛蒡用刨皮器去皮後再削成薄長條，泡水(防止變黑)。
  • 步驟 2/4
    取出用廚房紙略擦乾，從稍高處撒下麵粉。(讓麵粉不會太集中，炸起來會比較酥脆)
  • 步驟 3/4
    油鍋熱到160℃，放入撒過麵粉的牛蒡絲炸酥(微微金黃後撈起)，顏色不要炸太深，會苦！！！
  • 步驟 4/4
    將炸好的牛蒡酥直接和白芝麻、辣椒末、蔥末、蒜末幾鹽、黑胡椒、白胡椒拌勻。盛盤撒上海苔絲即可。
小貼士

1/.炸好的牛蒡絲還可以什麼都不拌調料直接淋上日式芝麻沙拉醬汁，也是讓人驚呼的美味！

2/.刨出來的牛蒡絲需要立即泡水，才不會氧化發黑。

3/.如果不喜紅辣椒末，可以不要放。

釋出於 2018-10-10
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