牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值，含有人體必需的各種氨基酸，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，可增強人體內最硬的蛋白質“骨膠原”，能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，提升體內細胞活力，有抗癌之功效。牛蒡泡茶具有一面排除人體毒素，一面以營養成分進行滋補和調理的特點，符合中醫“一消，必有一補”的理論。