牛蒡在日料裡面使用非常普遍,因為它的纖維豐富,對於促進排便,降低體內膽固醇,減少毒素、廢物在體內積存,非常有幫助。對於預防中風和防治胃癌、子宮癌也有功效功效。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止洩等藥理作用外,還用於便秘、高血壓、高膽固醇症的食療。但是,由於它的纖維高也造成非常難入口。現在介紹一款改良的金平牛蒡。
牛蒡比較難切,用刨刀非常方便。加入牛肉和辣椒後,口感更接近中國口味。比較容易入口。家有三高人群的建議常吃牛蒡。放味醂能蓋住牛蒡的藥味,如果沒有味醂,可以改用中國黃酒。