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金平牛蒡（きんぴらごぼう
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這不是樸果果嗎

日本居酒屋的一道定番下酒菜！

時間:10-30分鐘
食材
牛蒡 160g
胡蘿蔔 120g
幹辣椒 1個
酒 2大勺
糖 1大勺
木魚素 1勺
鮮醬油 2大勺
芝麻 適量
白醋（浸泡用） 白醋水比例3：100
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛蒡用刀背或颳去皮，切成5釐米左右段再切成絲狀，加入3大勺白醋的水中，放入切好的牛蒡絲浸泡一會兒（15分鐘），撈出放入清水搓洗幾次瀝乾水分
  • 步驟 2/10
    胡蘿蔔也切和牛蒡相同的絲
  • 步驟 3/10
    鍋內放麻油先煸一下幹辣椒
  • 步驟 4/10
    再放入牛蒡絲翻炒1分鐘左右
  • 步驟 5/10
    再加入牛蒡一起炒
  • 步驟 6/10
    炒至胡蘿蔔變軟後先放入酒翻炒幾下再放入糖，木魚素，鮮醬油翻炒
  • 步驟 7/10
    翻炒時會出湯汁，繼續大火一直翻炒
  • 步驟 8/10
    翻炒5.6分鐘左右水分揮發幹
  • 步驟 9/10
    撒些白芝麻翻炒幾下，出鍋前撒點兒麻油口感更香！
  • 步驟 10/10
    裝盤即可
小貼士

必須把水分炒幹才好吃哦

釋出於 2019-01-12
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