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酸辣麻土豆絲
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焉曰訪磷撈

土豆絲是簡單快手的一道小菜，隨便怎麼炒覺的都好吃，雖然簡單但要炒好也是有竅門的，我炒的土豆絲那是我家上桌後瞬間就會光碟的，想知道我的竅門嗎接著往下看吧

食材
大土豆 1個
乾紅辣椒 1―2個
青辣椒 半個
乾花椒 適量
蒜瓣 薑絲 香菜 適量
生抽 醋 鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    土豆去皮洗淨，切絲
  • 步驟 2/6
    這步就是竅門呦，盆裡先放一勺鹽再放水攪勻再放土豆絲，泡十分鐘後拿出來沖洗，放筐裡控幹水。放鹽目的:鹽的濃度高澱粉出來了，變硬了不容易斷的。
  • 步驟 3/6
    現在準備幹辣椒（不愛吃辣的這個可以省略） 花椒 蒜瓣 薑絲 青辣椒 香菜
  • 步驟 4/6
    鍋熱放油，放花椒和幹辣椒炒出香味（炒完也可盛出來我愛吃花椒所以不盛出），放蒜瓣和薑絲
  • 步驟 5/6
    放入土豆絲後放鹽和生抽 醋，全程不放水翻炒一會放青辣椒再放點醋，關火放香菜出鍋。（我炒都放生抽所以沒有色相只有味全呦）
  • 步驟 6/6
    裝盤，開吃嘍
釋出於 2018-12-05
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