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蔥香鍋攤：蔥香微麻很上癮！
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攤蛋餅可以說是最易上手的小食了，原料也簡單，除了麵粉和雞蛋，喜歡什麼都可以往裡加，比如四川人會選擇加大量蔥花和花椒粉，蔥香微麻，很上癮。蛋餅要攤得薄而不破，試試“炙鍋”這一招：先將鍋子乾燒至冒煙，再淋入冷油滑勻，這樣就不怕粘鍋了，這個方法也適用於爆炒一類的菜哦！

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食材
麵粉 500克
雞蛋 2個
胡蘿蔔丁 30克
蔥花 50克
鹽 10 克
花椒粉 10克
白糖 10克
熟菜籽油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    500克麵粉中加入2個雞蛋、30克胡蘿蔔碎、50克蔥花、10克鹽、10克白糖、10克花椒粉和適量水調勻；
  • 步驟 2/5
    炒鍋用旺火燒至冒煙，淋入滾油，待鍋子均勻受熱並浸滿油，將多餘的油倒出；
  • 步驟 3/5
    舀入麵糊，轉動鍋子使麵糊均勻攤開呈餅狀；
  • 步驟 4/5
    麵糊凝固後，沿鍋邊緣淋入少許熟菜籽油；
  • 步驟 5/5
    兩面煎至金黃即可。
釋出於 2023-10-18
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