鯽魚冬筍火腿湯。一般長輩喜歡做鯽魚蘿蔔湯，我不是那麼喜歡蘿蔔的味道。所以家裡都用冬筍，簡單好做，又絕鮮美，適合冬天。鯽魚用鹽抹一點表面，保鮮又防止煎魚的時候起皮。湯滑的訣竅，是用豬油。凡是魚湯類用豬油做的，湯會又香又滑。不用擔心豬油，其實豬油在中藥裡性平，是好的。比看不見爛的花生炸出來的油好很多吧。沸水倒入煎好的魚，冷水會讓肉老。大火煮濃湯，小火是清水湯。試試吧，真的很好喝。