jxcaipu logo
醬爆春筍
6.6萬 熱度 39 收藏
leaflet善良
這道菜暫時還沒有介紹
食材
新鮮春筍 2根
豬肉餡 100g
蒜 2瓣
海鮮醬 50g
白砂糖 1湯匙（15g）
鹽 1茶匙（5g）
油 4茶匙（20ml）
香蔥 1棵
紹酒 2湯匙（30ml）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    逐層剝去新鮮春筍的外皮，將鮮嫩的春筍從頂端開始，切成3cm大小的滾刀塊，切至根部的時候，如果感覺下刀比較費力，即說明此部分的春筍已經老了，不宜用來製作醬爆春筍。香蔥洗淨切絲，蒜切碎
  • 步驟 2/5
    將春筍滾刀塊放入湯鍋中，加入足量的熱水（水量以完全浸沒過春筍滾刀塊為準），大火燒沸後轉小火煮約5分鐘，再撈出徹底瀝乾水分
  • 步驟 3/5
    在小碗中加入海鮮醬、蒜碎、紹酒、白砂糖、鹽和水（約40ml），再攪拌均勻製成調味醬汁
  • 步驟 4/5
    中火燒熱炒鍋中的油，待燒至七成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有明顯的熱氣升騰），將豬肉餡放入翻炒至熟透，再將混合好的調味醬汁倒入炒鍋中，轉大火翻炒片刻
  • 步驟 5/5
    將焯過的春筍滾刀塊倒入鍋中翻炒數下，使春筍滾刀塊均勻地裹滿醬汁，最後再撒入香蔥絲即可
釋出於 2018-07-01
42
相關菜譜
寫評論