冬天的色彩總是陰鬱寡淡，連帶著人的心情也彷彿被罩上了一層霧霾。可是總有那麼一抹黃可以給我們的生活添上一絲活潑潑的光亮，比如樓下已經飄香的臘梅，又或者比如，好吃的韭黃。

自古以來，喜歡韭黃的人不在少數。除了杜甫款待朋友時喜歡“夜雨剪春韭”，陸游也有詩曰“新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺餘”。韭黃的生長環境中沒有任何的光照，在沒有葉綠素的情況下，通體呈現出嫩黃透亮的狀態。待其生長到一尺左右高的時候，隨手採來幾支，再佐以幾顆鮮香的雞蛋。掌握好火候和時間，下鍋轉上幾圈，便成就了一道簡單好吃的鮮嫩小菜。