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一碗熱湯麵（白菜蝦仁蛋花湯麵）
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英朗十九之夏

每次吃這個湯麵

兒子總要家裡那個最大的碗

那個比他的臉還大兩圈的碗～

食材
白菜葉 2至3片
蝦仁 12至15只
雞蛋 1個
鹽 2小勺（根據口味調整）
生抽 1勺
薑糖 1小勺
香油 適量
花椒粒 10粒左右
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    白菜切絲
  • 步驟 2/15
    蝦仁（我用的是北極蝦，也可以用其他蝦仁代替）
  • 步驟 3/15
    湯鍋倒入三分之一水，加熱一下備用
  • 步驟 4/15
    炒鍋中倒入少許植物油，加入蝦仁炒出香味
  • 步驟 5/15
    加入白菜翻炒
  • 步驟 6/15
    倒入少許生抽和薑糖粉
  • 步驟 7/15
    炒至稍微軟爛
  • 步驟 8/15
    將炒好的白菜蝦仁倒入湯鍋中繼續加熱
  • 步驟 9/15
    小碗中雞蛋打散
  • 步驟 10/15
    徐徐加入湯中攪拌形成蛋花，加鹽
  • 步驟 11/15
    炒勺中加入花椒粒，和香油，直接在火上加熱出香味兒，蓖出花椒粒
  • 步驟 12/15
    蓖出花椒粒的香油倒入湯中，能聽到滋啦一聲這時麵湯已經準備好了下面煮麵條
  • 步驟 13/15
    開水中下麵條，攪拌
  • 步驟 14/15
    再次煮開後關火，加蓋燜5分鐘
  • 步驟 15/15
    5分鐘後將煮好的面加入麵湯中，攪拌均勻盛出
小貼士

蝦仁一定要炒出香味再加白菜

花椒粒加香油加熱的步驟不可省略

這個菜譜是大約三人的量

釋出於 2018-08-11
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