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粉絲白菜熬帶魚
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喜兒是朵花

這是一道我老爹最喜歡做的菜，尤其冬天，白菜盛產，水分足而甜，下飯菜絕品…我有時候也十分喜歡吃隔夜不加熱版，味道更醇足：）

食材
白菜葉 適量
粉絲 一把
帶魚 2-3條，截段
辣椒（嗆鍋） 2-3顆
蒜瓣（嗆鍋） 5-6瓣，喜歡吃，一頭蒜也可
花椒（嗆鍋） 3-4顆
八角（嗆鍋） 1顆
豆瓣醬 若干
甜麵醬 若干
醋 若干，我喜歡多放
料酒（嗆鍋） 若干
醬油 若干
蔥姜（嗆鍋） 若干
糖 適量，主要中和醋味
麵粉（煎帶魚） 若干
鹽 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    帶魚收拾好，用鹽碼一個小時
  • 步驟 2/6
    帶魚裹面過油，炸熟
  • 步驟 3/6
    嗆鍋：把蔥薑蒜、辣椒、八角、花椒一股腦倒進鍋裡，炒出香味。然後入豆瓣、麵醬（麵醬可以多放一點），同時倒入一些料酒別讓醬料糊鍋。
  • 步驟 4/6
    把煎好的帶魚放進去，加醋（醋放多點才提鮮帶魚）、料酒、糖。
  • 步驟 5/6
    入白菜，粉絲。如果沒有粉絲則略少防水，大約與菜齊平，因為白菜本身也出水。入粉絲的話就多放一點水，把粉絲吸飽飽。
  • 步驟 6/6
    中火+蓋蓋，燜煮約5-6分鐘，然後掀蓋大火收汁，看汁差不多了就OK啦
釋出於 2018-06-30
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