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日式千層火鍋
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JOE

三時三餐看大大做過！覺得冬天吃會暖暖的，和小夥伴跨年的時候做了更符合自己口味的版本～

食材
Echef版本 適量
白菜葉 適量
蘇子葉 適量
肥牛片 最好是鮮切，不是超市冷凍的
洋蔥 適量
大蔥 適量
蘿蔔 適量
金針菇 適量
生吃雞蛋 適量
柚子醬油 適量
料酒 適量
海帶幹 適量
鯷魚 適量
糖漬柚子汁 適量
白醋 適量
改造版 適量
西葫蘆 適量
切片豬五花肉 超市買的新快成盒的
芝麻柚子醋 某寶有售
小銀魚 適量
鮮柚子 適量
日本淡口醬油 適量
細長青椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    Echef版
  • 步驟 2/19
    沖洗一下去掉鯷魚和海帶表面汙漬，冷水浸泡10分鐘左右。浸泡的時候把切成兩半的白洋蔥、大蔥、切片的蘿蔔放在烤網上，明火烤至表面微焦
  • 步驟 3/19
    泡好的鯷魚和海帶扔進冷水煮湯，水沸2-3分鐘後把海帶撈出，把烤好的蔬菜放進鍋裡繼續煮
  • 步驟 4/19
    白菜葉和蘇子葉洗乾淨，控幹水分。把葉子葉碼在白菜葉上，大概一片白菜葉碼2-3片蘇子葉再在蘇子葉上碼上肥牛片
  • 步驟 5/19
    根據白菜葉的大小橫切成2-3段，把大小差不多的放在一起，按照鍋的形狀碼進鍋裡，中間留一個口，方便放金針菇
  • 步驟 6/19
    金針菇洗淨切好放在鍋裡留的空隙裡（最好是在中間啦）
  • 步驟 7/19
    碼好造型，倒進去剛才熬好的湯汁，上鍋煮就好啦～最好是電磁爐，可以邊煮邊吃
  • 步驟 8/19
    Echef醬汁柚子醬油、料酒（可能是味霖）、白醋、糖漬柚子汁（李瑞鎮做的你們也可以擠點鮮的）、剛剛煮的海帶湯打出來一點，根據個人喜好選擇是否加水稀釋醬汁
  • 步驟 9/19
    肉熟了之後就可以吃啦～蘸著生吃雞蛋跟醬汁吃味道更好喲
  • 步驟 10/19
    改進版
  • 步驟 11/19
    因為不愛吃蘇子葉所以自己琢磨了這個版本哈哈哈～
  • 步驟 12/19
    浸泡鯷魚乾（小銀魚就可以啦）、海帶（我買的大的昆布幹，超市就有，嫌麻煩就網購），涼水泡10分鐘左右～扔進鍋裡涼水煮湯，水沸之後3分鐘左右撈出來海帶，點一丟丟淡口醬油繼續煮湯
  • 步驟 13/19
    白菜葉上碼上西葫蘆片（看個人喜好切厚薄），一片白菜葉大概放2-3片西葫蘆豎著放長的五花肉片，如果嫌不夠寬或者特別愛吃可以並排放兩片喲
  • 步驟 14/19
    大概根據西葫蘆的位置把白菜切成2-3塊，放進鍋裡碼好。中間留出空間放金針菇
  • 步驟 15/19
    金針菇洗好放進鍋裡留好的空隙裡面
  • 步驟 16/19
    加上前面熬的湯汁煮熟就可以啦～
  • 步驟 17/19
    改造版醬汁
  • 步驟 18/19
    把柚子剝好，柚子肉掰碎。像做柚子茶一樣把柚子皮上白色的部分切掉，留下黃色的皮。切辣椒圈辣椒圈、柚子皮、1/3掰碎的柚子、一點糖，用臼子搗碎剩下的柚子擠出汁，倒入芝麻柚子醋，搗碎的柚子辣椒泥也放進去，加一點點鹽和適量糖攪勻。
  • 步驟 19/19
    煮熟開吃～
釋出於 2019-01-09
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