jxcaipu logo
黃花菜蒸雞
14.8萬 熱度 19 收藏
江南過客淦

黃花菜，又名金針菜，味甘性涼，含有豐富的蛋白質和維生素C。不僅營養價值高，由於黃花菜是花卉園藝方面的珍品，因其品種繁多，四季有花，家庭庭院仍將其作為點綴花草觀賞。

剛採摘的黃花菜裡含有秋水仙鹼，它在人體內由秋水仙鹼轉化為二氧秋水仙鹼而使人中毒，這是一種毒性很大的物質，能強烈刺激腸胃和呼吸系統。應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒，長時間乾製也可破壞秋水仙鹼。

食材
雞 半隻
幹黃花菜（金針菜） 一小把
生薑 一小塊
料酒 適量
生抽 適量
生粉 適量
糖 適量
鹽 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雞洗淨斬塊，幹黃花菜用溫水泡發至少20分鐘，姜塊切絲。
  • 步驟 2/4
    將雞塊以及泡好的黃花菜，用所有配料（生薑絲，料酒，生抽，生粉，糖，鹽，芝麻油）一起拌勻，醃製30分鐘。
  • 步驟 3/4
    把醃好雞放入蒸鍋，水燒開後大火蒸15-20分鐘，出鍋。
  • 步驟 4/4
    喜歡的朋友在出鍋時可以撒上蔥花，更加香~（= =可是俺沒愛）
小貼士

雞醃製的時間越久越入味哦，但不宜超過一小時，過久的話連雞的鮮味都沒了。

香菇蒸雞也是這樣哦，步驟不變，把黃花菜換成香菇絲一樣好吃。

釋出於 2019-01-15
54
相關菜譜
寫評論