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茼蒿炒烏魚花
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揖隙孛又碩

烏魚花是我們膠東海邊常吃的一種小海鮮，也有人把它稱為海兔子。它的個頭不大，但是很鮮嫩，用來做湯、炒菜或是涮火鍋都是非常不錯的。炒菜通常是和茼蒿搭配比較多一些。

食材
茼蒿 300g
烏魚花 500g
蒜 適量
蔥 適量
蠔油 適量
蝦醬 適量
醬油 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    新鮮的烏魚花，去除肚子中的雜質還有一根軟骨。洗淨，開水鍋中或是直接將燒開的開水倒入，焯熟，備用。
  • 步驟 2/4
    先用蔥花，大蒜，爆香鍋後，放入一勺蝦醬，一勺蠔油，炒香。
  • 步驟 3/4
    再放入處理好的烏魚花，幹炒。
  • 步驟 4/4
    再把洗好的茼蒿倒入，大火快速翻炒幾下，加點醬油，鹽，少許糖，蔥花，出鍋裝盤即可。
小貼士

烏魚花和茼蒿都很嫩，炒制時間不易過長

烏魚花焯水時，倒入開水鍋中打個滾就要盛出

釋出於 2018-12-06
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