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香椿醬
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YYcon_

春末，香椿芽要下市了。為了那一抹清新奇香，香椿醬應該是最溫柔的挽留吧。如果愛一個人，能把她的味道意念成醬，在平淡的流年裡慢慢品味，那也就情義圓滿了。

食材
香椿芽 250g
鹽 2小勺
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    香椿芽去除老蒂頭洗淨，入沸水鍋燙1分鐘（這一步很重要，可以去除香椿芽中大量的亞硝酸鹽）。顏色變翠綠後撈起瀝乾。多餘的香椿芽可以入冰箱冷凍，需要時取出解凍即可，不影響口感。
  • 步驟 2/2
    香椿芽擠幹水分，切細碎後倒入攪拌機，加1小勺鹽，1勺油，攪打成泥。根據口味再加1小勺鹽（比平時燒菜要略鹹），打勻。香椿醬裝瓶，最上層淋1勺油封口。入冰箱冷藏儲存。
小貼士

香椿芽一定要過沸水，香椿芽一定要過沸水，香椿芽一定要過沸水。重要的事情說三遍！！！香椿醬可以用來拌麵拌冷盤佐食調味。

釋出於 2018-10-21
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