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香椿醬
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講道義colonist

清明在鄉下摘了好多香椿，為了留住新鮮的味道我的小v第一次粘油，沒想到香椿醬意外的美貌。有沒有像抹茶冰淇淋？嘿嘿

食材
香椿 2把
鹽 2小勺
山茶油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將香椿洗淨涼幹裝入料理機。
  • 步驟 2/8
    放2小勺鹽。
  • 步驟 3/8
    加2大勺山茶油。
  • 步驟 4/8
    開動機器，料理棒輔助。
  • 步驟 5/8
    攪拌一會停止用勺拌勻，再倒入少量山茶油，以此重複至無太多大葉子。
  • 步驟 6/8
    最後一次倒油剛剛沒過香椿，開到破壁檔15秒。
  • 步驟 7/8
    將香椿醬乘入消毒過的可密封容器。
  • 步驟 8/8
    加山茶油沒過香椿醬。
小貼士

1.很多廚友做這個醬用橄欖油，可能會奪去一部分香椿的香味，山茶油比橄欖油更健康並且沒有特殊香味。

2.小v的機器需要一些液體輔助破壁，但這個醬不能加水，所以中途需要停止手動攪拌，分多次加油，比較麻煩，用其他粉碎機可能可以一次粉碎。

3.喜歡口味豐富可以加芝麻、辣椒等。

4.做好醬密封冷藏儲存。

5.是不是真的很美貌？哈哈哈

釋出於 2018-06-08
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