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香椿醬
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語竹徒手敬歲月

萬物復甦的春天，香椿芽是最美味的。炸香椿魚，香椿炒雞蛋，涼拌香椿，都是我的最愛！

時間:10-30分鐘
食材
香椿 300g
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    香椿洗淨，切掉老根。
  • 步驟 2/9
    鍋子燒水，將香椿放入焯水。 （香椿焯水後會變成翠綠色）
  • 步驟 3/9
    撈出，晾涼。 （撈出後，將香椿攤開，晾涼）
  • 步驟 4/9
    將香椿放入料理杯中，撒入鹽。 （鹽可以多放點，鹹味重既方便儲存，又方便調味）
  • 步驟 5/9
    放入破壁料理機中，開啟水果果汁功能，將香椿攪拌成泥。 （少量放入，慢慢攪拌，因為香椿鬆散，容易攪拌不到，可以用瞬轉，轉一會就用筷子攪拌下）
  • 步驟 6/9
    將想要裝盛香椿醬的瓶子放入開水中煮沸，消毒，晾乾。 （我用的是水果罐頭瓶子，貼紙撕掉，洗淨）
  • 步驟 7/9
    玉米油燒熱。 （用無味的玉米油，因為害怕花生油等味道較重的油會遮掩香椿的香味）
  • 步驟 8/9
    攪拌完成的香椿醬。 （我用小型料理機和破壁料理機都做過香椿醬，香椿攪打確實費勁，因為太輕，太支稜。用破壁料理機就好很多，我就用一根料理棒在上面輕壓香椿，就輕鬆攪拌完成了）
  • 步驟 9/9
    將一部分食用油放入料理杯中，攪拌下，然後挖出來裝入杯中，表面擦乾淨，倒入食用油封口，擰上瓶蓋冷藏儲存即可。 （食用時，用乾淨的勺子挖取，瓶子斜著，讓食用油留在瓶中，如果沒有了，再次燒熱點油放入即可）
小貼士

1、香椿焯水後會變成翠綠色。

2、鹽可以多放點，鹹味重既方便儲存，又方便調味。

3、食用時，用乾淨的勺子挖取，瓶子斜著，讓食用油留在瓶中，如果沒有了，再次燒熱點油放入即可。

釋出於 2019-10-24
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