春季——香椿炒蛋
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悉哀傷的月季
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傳說中的一道春菜，和所有有個性的東西一樣，愛吃的人愛到無以復加，不愛吃的人……
烹飪步驟
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步驟 1/4
香椿洗淨，入滾水中汆燙半分鐘。 -
步驟 2/4
撈出鍋，入涼水降溫後擠掉水分後切碎。
-
步驟 3/4
將雞蛋打散，放入切碎的香椿打勻。
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步驟 4/4
鍋里加入油，燒至5成熱後倒入蛋液，使蛋液均勻地佈滿鍋底，調中小火等蛋液凝固後翻面。待兩面都熟後用鍋鏟劃散即可出鍋。
小貼士
香椿營養豐富，但需食用新鮮的才好，因其具有高度的亞硝酸鹽成分，且儲存時間越久濃度越高，故操作前須出一下水，去除大部分的亞硝酸鹽。
釋出於 2018-08-30
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