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涼拌香椿芽
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枉薨

陽春三四月，正是採椿時。椿芽，則是春天獨有的美味。《黃帝內經》也說要“食歲谷”。聞一季清香，品一歲悠長。日子因香椿醇香，回味因醇香而持久～

食材
香椿 適量
藤椒油 1勺
醋 2勺
鹽 適量（我沒放）
蒜泥 適量
辣椒油 可選
香油 少許
生抽 1/2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    香椿芽洗淨去硬頭；
  • 步驟 2/4
    香椿焯燙2分鐘至變色，去硝酸鹽和亞硝酸鹽；
  • 步驟 3/4
    冷水浸泡5分鐘後取出瀝乾水分，保證脆爽口感；
  • 步驟 4/4
    將藤椒油、醋、生抽、蒜泥、辣椒油、香油調成碗汁，均勻淋在香椿上，就可以出盤了～
釋出於 2018-12-26
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