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春日盎然——涼拌香椿
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江南過客焦

時令的存在令人心生感激

若非如此 ，日子會無趣多少啊

春日份的香椿芽，鮮嫩鮮嫩的

一年只能吃兩個禮拜的菜

鮮嫩爽口，清香四溢，不寡不膩。

趁著春光未盡

該抓緊做給家人嚐鮮才是

時間:10-30分鐘
食材
香椿 300g
生抽 2勺
蠔油 1勺
香醋 2勺
香油 1勺
鹽 適量
糖 適量
橄欖油 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮的香椿摘去蔫的葉子。
  • 步驟 2/9
    清水浸泡10分鐘，沖洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    切去根莖老的部分。
  • 步驟 4/9
    燒一鍋水，放入一勺鹽。
  • 步驟 5/9
    幾滴橄欖油。
  • 步驟 6/9
    水開後放入香椿。
  • 步驟 7/9
    焯至香椿變成綠色撈出。焯水可以去除香椿的草酸。
  • 步驟 8/9
    焯好的香椿過冷水，然後瀝乾水份。
  • 步驟 9/9
    切成較小的段，放入盆裡，加生抽。
小貼士

因為蛋液和蝦仁裡都加了點鹽，所以最後的菜只淋了點熱炒鮮露，沒有加鹽

釋出於 2019-01-09
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