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地菜花煮雞蛋
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潮淤男弦仍

農曆三月三，地米菜煮雞蛋，是湖北家喻戶曉的民間風俗。

地菜也叫薺菜，4—6月是薺菜的花期，綠杆上面星星點點地開滿了白色的小花。春食薺菜賽仙丹，農曆三月三，採摘地菜花煮雞蛋，按民間的說法是“春食薺菜賽仙丹”，可以涼血止血、補虛健脾、清熱利水，所謂“中午吃了腰板好，下午吃了腿不軟。”

地菜花煮雞蛋，盛到碗裡，清香撲鼻，地菜花煮出的湯水也是淺淺的綠，光溜溜的蛋殼上也染上一層淡淡的綠，沁人心脾的香啊

食材
土雞蛋 9個
地菜花 一大把
馬蹄果 6個
無核小棗 12粒
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將連稈的地菜，用小刀將根鬚部分刮乾淨，清理掉枯黃葉子
  • 步驟 2/6
    用稍加浸泡後用流動清水反覆掏洗乾淨
  • 步驟 3/6
    將洗淨的地菜花放入鍋中，鍋內注入清水，馬蹄果刷洗乾淨去除蒂部放入鍋中
  • 步驟 4/6
    將雞蛋外殼擦洗乾淨放入鍋中，小紅棗稍加浸泡後衝清乾淨放入鍋中
  • 步驟 5/6
    將鍋架在灶上開煮，雞蛋煮熟後用一把不鏽鍋勺將鍋裡的雞蛋殼輕輕磕破，以便入味；接著再煮約15分鐘左右熄火
  • 步驟 6/6
    直接食用或者依各人口味調一點鹽或糖均可
釋出於 2018-09-07
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