冰箱裡總是有些食物是常年必備的，比如雞蛋、青菜等等。油菜是最最普通的青菜，清炒或者白灼，或者煮麵的時候放上兩棵，都是不錯的選擇。經常在早市買上兩斤，回來摘去黃葉子，洗淨後甩幹水，用保鮮袋裝好放冰箱冷藏，需要的時候直接拿出來就可以下鍋。

白灼是我最愛的做法。口味清鮮，最最重要的是超級快手，幾分鐘就可以搞定。也許你會認為這樣簡單的菜有點拿不出手，可其實只要在擺盤上花上一點心思，即使家裡來了客人，端上這樣一盤菜也不會失禮甚至會得到客人的讚賞。

紅椒在市場上價錢比青椒小貴一點，不過不妨買上一個放在冰箱裡，做菜的時候切下一小塊。片去裡面的白筋再切成細絲在水裡浸泡一會後瀝淨水就是漂亮的紅椒卷。配上這樣的紅椒，再簡單再便宜的菜也會變得不凡。切紅椒絲其實不需要很好的刀工，只要有點耐心就可以切好。