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腐乳空心菜
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白月光-呀

空心菜也叫通心菜，加了腐乳的空心菜超好吃，一起來學做吧！

食材
空心菜 300g
腐乳 2塊
蒜 2瓣
油 適量
鹽 少許
糖 少許
水澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    空心菜洗乾淨，切段，菜乾的長度，老頭部分扔掉
  • 步驟 2/16
    嫩杆和菜葉部分留長一點，不容易超糊
  • 步驟 3/16
    選白杆的會嫩軟一些，綠杆的偏硬偏脆，喜歡那個就選哪個。
  • 步驟 4/16
    腐乳加一點點水，調開備用
  • 步驟 5/16
    腐乳水要先準備好，調開備用。
  • 步驟 6/16
    水澱粉也準備好，水澱粉備用
  • 步驟 7/16
    蒜泥末壓好備用
  • 步驟 8/16
    鐵鍋燒熱，下油，下蒜泥末，炒香
  • 步驟 9/16
    把空心菜輕輕放入，翻炒
  • 步驟 10/16
    菜略縮回去的時候，下腐乳汁，繼續翻炒
  • 步驟 11/16
    下糖，繼續翻炒
  • 步驟 12/16
    基本熟了，下鹽，繼續翻炒
  • 步驟 13/16
    把菜撈出，留汁水備用
  • 步驟 14/16
    腐乳菜汁水水澱粉勾芡
  • 步驟 15/16
    成為薄薄的芡汁
  • 步驟 16/16
    淋在空心菜上面，即可享用
小貼士

熱鍋冷油，油溫不要太高，翻炒的速度要快。

腐乳的濃度可以按個人喜好，增加到3塊或者更多。

最後的芡汁一定要薄薄的，略透明的感覺，厚了不好吃。

釋出於 2018-07-26
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